Noticias y Opiniones
Algunas de las tendencias de supermercados que predecimos para 2020.
Disminución de las tiendas de gran tamaño
"Los minoristas de comestibles se centrarán en simplificar aplicaciones, evolucionar la oferta de comida en tienda y expandir el micro-cumplimiento en el próximo año", comenta Campbell Rigg.
¿Es pequeño el nuevo megastore?
La era de las enormes tiendas de grandes dimensiones está desapareciendo, ya que los minoristas están cambiando hacia la construcción de supermercados más pequeños. Estos formatos más pequeños son más rentables, lo que permite niveles de punto de equilibrio más bajos y una experiencia de compra más atractiva y rápida para los clientes.
Una versión aún más compacta es el auge de las tiendas de comestibles pop-up, especialmente en áreas urbanas de bajos ingresos. Estas mini-tiendas, que carecen del espacio de un supermercado de tamaño completo, están ofreciendo alimentos frescos y saludables a comunidades locales que antes no tenían acceso fácil a estos productos.
Los minoristas también están reconociendo la importancia de "comprar local". Las cadenas de comestibles se están enfocando cada vez más en los gustos y preferencias únicos de las comunidades locales y están apoyando a los negocios locales al seleccionar productos adaptados a regiones específicas. Este enfoque les permite rotar el mercadeo con mayor frecuencia, manteniendo a los clientes comprometidos y regresando regularmente.
Con el cambio en el comportamiento del consumidor, el diseño de los supermercados también debe evolucionar. En Campbell Rigg, hemos analizado las últimas tendencias en Europa y el Cercano Oriente, y creemos que varios cambios clave están remodelando la manera en que las personas compran.
Un cambio significativo es el auge de las opciones listas para comer, impulsado por el tiempo limitado para la preparación de alimentos en casa. Los descuentos ahora están compitiendo con los minoristas tradicionales no solo en precio, sino ofreciendo estas soluciones convenientes y para llevar. Como resultado, los formatos de supermercado deben innovar para crear experiencias de compra centradas en el consumidor que cumplan con las demandas del comprador moderno. Es por eso que hemos diseñado el supermercado de 2020.
Marcas propias y su crecimiento
Los productos de marcas propias siguen expandiéndose, con tiendas que ya no ofrecen solo alternativas más económicas a las marcas conocidas. Hoy en día, las marcas propias reflejan los valores y la misión del minorista de comestibles, con categorías como productos orgánicos y naturales experimentando un crecimiento significativo. Los millennials, en particular, están impulsando este cambio, mostrando menos lealtad a las grandes marcas en comparación con generaciones anteriores.
Cuatro prioridades para el éxito en 2020
Hemos identificado cuatro tendencias clave que darán forma al futuro de los supermercados en 2020:
- Aceleración de los productos de marca propia premium y de especialidad: Se esperan más productos de marca de tienda premium que respondan a las demandas cambiantes de los clientes.
- Los minoristas apostarán por el micro-cumplimiento: El procesamiento y la entrega de pedidos más rápidos y eficientes a través de centros de micro-cumplimiento se convertirán en una inversión crítica.
- La oferta de comida en tienda evolucionará - El Grocerant: Los supermercados continuarán difuminando las líneas entre la compra de alimentos y la restauración, ofreciendo más opciones de alimentos preparados de alta calidad.
- Los minoristas jugarán un papel más profundo en la salud del cliente: Con un enfoque creciente en la salud y el bienestar, los minoristas de comestibles jugarán un papel más activo en la promoción de estilos de vida más saludables para sus clientes.
Un artículo reciente de The Wall Street Journal destacó el creciente énfasis en el perímetro de las tiendas, donde se encuentran los alimentos frescos, y las ventas estancadas de productos tradicionales envasados. Esta tendencia apunta a la maduración del concepto de "grocerant", donde los supermercados también sirven como restaurantes.
Defendemos una estrategia de "lo mejor en frescos" y creemos en redefinir la calidad del consumo de alimentos. Minoristas líderes de comestibles como Wegmans, Whole Foods Market, Mariano's y H-E-B's Central Market están destacando al cerrar la brecha entre los restaurantes y los supermercados, ofreciendo alimentos frescos y de alta calidad.
En Campbell Rigg, nuestro proceso de renovación continua nos permite estar a la vanguardia del branding y diseño en mercados de todo el mundo. Seguimos comprometidos con la evaluación y implementación de conceptos de diseño de retail de mejor nivel.
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