Der Hypermarkt verschwindet nicht. Er wird neu erfunden.

Führende Lebensmittelhändler verwandeln großflächige Filialen in produktive, erlebnisorientierte und digital vernetzte Handelsplattformen. Der Fokus verschiebt sich weg vom Verkauf von mehr Produkten auf mehr Quadratmetern hin zur kommerziell produktiven Nutzung jedes einzelnen Quadratmeters.

Carrefour, E.Leclerc und SSG Food Market zeigen unterschiedliche Ansätze. Intelligentere Flächenplanung, stärkere Customer Journeys und eine höhere Verkaufsproduktivität können große Filialen in Destinationen verwandeln, die Wachstum, Kundenbindung und ROIC generieren.

Der Hypermarkt der Zukunft verbindet Frischeinszenierung, zubereitete Speisen, Foodservice, Entdeckung, Convenience, Technologie und Omnichannel-Fulfilment. Dadurch entstehen stärkere Gründe für Kunden, die Filiale zu besuchen, zu entdecken, einzukaufen, zu essen, Bestellungen abzuholen und wiederzukommen.

Dieser Artikel untersucht die Hypermarkt-Trends und Strategien, die 2026–2027 prägen und bis 2028 reichen.

Die Zukunft des Hypermarkts erfordert eine Strategie für die Transformation und Neuerfindung des Filialformats.

Für Händler liegen die Chancen in höherer Kundenfrequenz, stärkeren Conversion-Raten, größeren Warenkörben, höherer Kundenbindung und einer besseren Kapitalrendite.

Im internationalen Lebensmitteleinzelhandel stellen führende Betreiber das traditionelle Großflächenmodell infrage. Sie reduzieren unproduktive Flächen, stärken Frischeangebote, führen spezialisierte Erlebnisse ein, integrieren digitale Services und entwickeln Filialen zu Omnichannel-Fulfilment-Standorten.

Das Ziel besteht nicht mehr einfach darin, mehr Produkte auf mehr Quadratmetern zu verkaufen. Vielmehr soll jeder Quadratmeter zu einem stärkeren Grund werden, die Filiale zu besuchen, einzukaufen, zu entdecken, zu essen, Bestellungen abzuholen oder wiederzukommen. Dies wird durch die Verbesserung des Kundenerlebnisses sowie durch die Weiterentwicklung von Hypermarkt-Omnichannel- und Hypermarkt-Technologien erreicht.

Carrefour, E.Leclerc und SSG Food Market zeigen unterschiedliche Ansätze dieser Transformation: Carrefour verbindet Preis-Leistungs-Verhältnis, Qualität, Wohlbefinden und Omnichannel-Komfort; E.Leclerc stärkt sein Preis-Leistungs-Versprechen durch flexible und nachhaltige Erneuerung; während SSG Food Market den Lebensmitteleinkauf in ein hochwertiges Food- und Lifestyle-Erlebnis verwandelt.

Die strategische Chance ist eindeutig: den Hypermarkt rund um das Kundenverhalten neu zu gestalten, die Verkaufsproduktivität pro Quadratmeter zu steigern und große Filialen von kostenintensiven Legacy-Assets in eigenständige, leistungsstarke Destinationen zu verwandeln, die stärkeres Kundenengagement, höhere Loyalität und einen besseren ROIC erzeugen.

Wie werden Hypermärkte neu erfunden?

Die strategische Chance besteht darin, den Hypermarkt relevanter für sich verändernde Einkaufsanlässe zu machen. Frischeinszenierung, zubereitete Speisen, Foodservice, Entdeckung, Convenience, Preis-Leistung und digitale Fulfilment-Angebote können Gründe für einen Besuch schaffen, die ein lokaler Markt oder ein Online-Warenkorb nur schwer nachbilden können.

Für Händler liegen die Chancen in höherer Kundenfrequenz, stärkeren Conversion-Raten, größeren Warenkörben, höherer Kundenbindung und einer besseren Kapitalrendite.

Warum Hypermärkte sich verändern müssen → Transformationstrends 2027–2028 → drei Modelle der Neuerfindung → Planung nach Kundenanlässen → Flächenproduktivität → Omnichannel + KI → Store Design → ROIC → CampbellRigg-Methodik.

Carrefour macht den Hypermarkt leistungsfähiger und bewertet dabei Trends im Hypermarkt- und Retail-Design für 2026–2027.

Der Carrefour-Hypermarkt in Villiers-en-Bière zeigt, wie eine sehr große Filiale rund um die Bedürfnisse heutiger Kunden neu gestaltet werden kann. Die 26.000 Quadratmeter große Filiale umfasst mehr als 10.000 Artikel, erzielt einen Jahresumsatz von rund 170 Millionen Euro und verzeichnet etwa 4,5 Millionen Kundenbesuche pro Jahr.

Die Renovierung führte zu einer klareren Struktur, die wiederkehrende, zweckorientierte Einkaufsmissionen von schnelleren, genussorientierten Einkaufserlebnissen trennt und dadurch die enorme Verkaufsfläche leichter navigierbar macht.

Das Projekt verfolgt offiziell das Ziel einer Leistungssteigerung von +20 % und verdeutlicht damit den kommerziellen Anspruch hinter der Neuerfindung großflächiger Formate. Carrefour integriert zudem Click & Collect, Lieferung nach Hause und weitere Services und stärkt damit die Rolle des Hypermarkts sowohl als Einkaufsdestination als auch als Omnichannel-Fulfilment-Asset. Das aktuelle Angebot in Villiers-en-Bière umfasst Click & Collect, Lieferung und Online-Traiteur-Services (verzehrfertige oder servierfertige zubereitete Speisen).

Im Folgenden listen wir die zentralen Themen auf, die in jeder Entwicklungsphase berücksichtigt werden sollten:

• Flächenproduktivität
• Frischeinszenierung
• Erlebnisorientierter Einzelhandel
• Premiumisierung
• Omnichannel-Fulfilment
• KI-gestützte Personalisierung
• Planung nach Kundenanlässen
• Wellness und Foodservice
• Lokalisierungsforschung
• ROIC-orientierte Formatoptimierung

Die Zielgruppe von Carrefour ist breit: Familien, Haushalte aus dem Mainstream- und preisbewussten Segment sowie Kunden, die den Wocheneinkauf mit unmittelbaren Anforderungen an Mahlzeiten, Convenience und Services verbinden. Die Positionierung ist massenmarktorientiert und zugänglich statt luxuriös. Auswahl, Aktionen, Frische und Convenience schaffen dabei einen klaren Mehrwert.

Das Angebot verbindet kuratierte Bio- und verantwortungsvoll beschaffte Produkte, frisch zubereitete Speisen, Cafés, Gesundheit und Wellness, Beauty, aufstrebende Marken und eigenständige Eigenmarkenprodukte. Durch die Erweiterung über den klassischen Lebensmitteleinzelhandel hinaus in Richtung Esskultur, Convenience und Lifestyle schafft Carrefour eine attraktivere Destination, die Differenzierung, Kundenbindung und Warenkorbwert stärkt.

Der Carrefour-Hypermarkt in Villiers-en-Bière differenziert sich durch die Kombination von wettbewerbsfähigen Preisen mit einer breiteren und erlebnisorientierteren Customer Journey. Kunden können Wellnessprodukte und neue Marken entdecken, zubereitete Mahlzeiten oder frische Säfte kaufen, in Cafés verweilen und Social-Media-orientierte Erlebnisse nutzen.

Der Preis ist ein wichtiger Bestandteil der Positionierung.

Der Preis bleibt ein zentraler Bestandteil des Angebots. Im Gegensatz zu Discountern wie Lidl und Aldi, deren Customer Journey auf niedrige Preise und effizientes Einkaufen ausgerichtet ist, sowie traditionellen Hypermärkten wie E.Leclerc, bei denen Sortimentsbreite und Preiswettbewerbsfähigkeit dominieren, ergänzt Carrefour sein Wertversprechen um Entdeckung, Foodservice und Lifestyle-Erlebnisse, ohne den Preisvorteil aufzugeben.

Zubereitete Speisen, frische Säfte und Smoothies können unter den typischen Preisen spezialisierter oder hochwertiger Foodservice-Angebote positioniert werden. Dadurch werden erlebnisorientierte Produkte zugänglich und nicht zu einem exklusiven Genuss. Das Ergebnis ist eine eigenständige Kombination aus wettbewerbsfähigen Preisen, erschwinglicher Entdeckung und Lifestyle-orientierten Erlebnissen.

Kunden kaufen daher nicht einfach nur Lebensmittel. Sie nehmen an einem zeitgemäßen Food- und Wellness-Konzept teil, während Carrefour zusätzliche Kaufanlässe, stärkeres Engagement und potenziell höhere Warenkorbwerte generiert.

Carrefour: Qualität, Wohlbefinden und Purpose.

Carrefour verfolgt einen qualitäts- und purpose-orientierten Differenzierungsansatz. Natürliche und biologische Produkte, verantwortungsvolle Beschaffung, Frische, zubereitete Speisen und Wellness werden mit Standards kombiniert, die diese Verpflichtungen erlebbar machen.

Statt sich primär auf Werbung zu verlassen, nutzt Carrefour Produktqualität, Beschaffung, Frische und Transparenz als physische Belege für das Markenversprechen. Dadurch kann sich Carrefour von preisorientierten Discountern und konventionellen Hypermärkten unterscheiden, bei denen Qualität und Nachhaltigkeit möglicherweise weniger zentral sind.

Das Ergebnis ist ein Angebot, bei dem Qualität, Wohlbefinden und Purpose entlang der gesamten Customer Journey verankert sind – von Produktauswahl und Merchandising bis hin zu Foodservice, Verpackung und Kommunikation am POS.

Carrefour = Macht den Hypermarkt erlebnisorientierter und omnichannel-fähiger.

E.Leclerc steht für flexible, modulare und nachhaltige Erneuerung.

Der Hypermarkt in La Roche-sur-Yon veranschaulicht ein weiteres Modell: wertorientierte Modernisierung. Nach einer umfassenden dreijährigen Renovierung wurde die 6.650 m² große Filiale mit einem evolutionären, modularen und umweltbewussten Design wiedereröffnet. Natürliches Licht, klarere Strukturen, eine attraktivere Präsentation von Frischeprodukten, Convenience und ein erlebnisorientiertes Umfeld schaffen eine attraktivere und anpassungsfähigere Einkaufsdestination.

Das Projekt verbindet die Erneuerung ausdrücklich mit der Preispositionierung von E.Leclerc: „zu E.Leclerc-Preisen“.

Das Projekt setzte sich ein ambitioniertes Wachstumsziel von +33 % innerhalb von fünf Jahren. Obwohl keine konkreten Steigerungen bei Kundenfrequenz oder Like-for-like-Umsatz öffentlich quantifiziert wurden, zeigt das Ziel das potenzielle kommerzielle Wachstumspotenzial einer verbesserten Customer Experience in Kombination mit einer produktiveren Flächenplanung.

E.Leclerc = Auswahl + Preis + Kaufkraft + modulare Erneuerung.

Die Wettbewerbsstärke liegt in einem breiten Supermarkt- und Hypermarktangebot zu äußerst wettbewerbsfähigen Preisen, unterstützt durch Eigenmarken, nationale Marken, Frischeprodukte und ein ausgereiftes digitales und omnichannelfähiges Angebot. Die genossenschaftliche Struktur stärkt die konsequente Kundenorientierung.

Die Wettbewerbsstärke von E.Leclerc beruht auf der Fähigkeit, ein sehr breites Supermarkt- und Hypermarktangebot zu äußerst wettbewerbsfähigen Preisen anzubieten. Unterstützt wird dies durch starke Eigenmarken, nationale Marken, Frischeprodukte sowie ein zunehmend ausgereiftes digitales und omnichannelfähiges Angebot.

Die Differenzierung von Carrefour ist stärker marken- und purpose-orientiert. Die Marke verbindet Lebensmittel mit Bio- und Naturprodukten, verantwortungsvoller Beschaffung, Frische, zubereiteten Speisen, Gesundheit und Wohlbefinden. Qualitätsstandards und Nachhaltigkeitsverpflichtungen machen dieses Versprechen im Geschäft erlebbar.

Der Unterschied lässt sich daher wie folgt zusammenfassen:
Carrefour = Macht den Hypermarkt erlebnisorientierter und omnichannel-fähiger.
E.Leclerc = Macht den Hypermarkt produktiver und wertorientierter.

Dadurch entstehen unterschiedliche Customer Journeys.

E.Leclerc ermutigt Kunden, innerhalb eines breiten Sortiments zu vergleichen, auszuwählen und ihren Wert zu maximieren. Carrefour versucht, Entdeckung, Vertrauen und Lifestyle-Relevanz in die Einkaufsmission zu integrieren und Kunden dadurch Gründe zu geben, über ihren geplanten Lebensmitteleinkauf hinaus zu stöbern.

SSG Food Market: Der Hypermarkt wird zur Lifestyle-Destination.

SSG Food Market in Südkorea zeigt einen weiteren Weg der Neuerfindung: den Lebensmitteleinkauf in ein hochwertiges Food- und Lifestyle-Erlebnis zu verwandeln. Die Filiale in Cheongdam kombiniert kuratierte Lebensmittel, Frischeprodukte, Spezialsortimente und Foodservice und schafft damit eine Destination, die über den klassischen Supermarkthandel hinausgeht.

SSG Food Market verfolgt einen völlig anderen Ansatz: Premiumisierung. Der Umsatz stieg 2013 gegenüber dem Vorjahr um 153,9 % und 2014 um 23,3 %.

SSG Food Market kann sich differenzieren, indem das Unternehmen über die traditionelle Supermarktmission hinausgeht und eine kuratierte Food- und Lifestyle-Destination schafft. Der USP verbindet hochwertige und aufstrebende Produkte, frische und zubereitete Lebensmittel, eigenständige Foodservice-Angebote, Cafés und soziale Räume mit Wellness, Convenience und erlebnisorientiertem Merchandising.

Statt primär über den Preis wie E.Leclerc oder über die breitere Kombination aus Wert, Qualität und Purpose wie Carrefour zu konkurrieren, kann SSG über Kuratierung, Entdeckung, Service und Erlebnis konkurrieren.

Die Customer Journey dreht sich weniger darum, lediglich den Lebensmitteleinkauf zu erledigen, sondern stärker darum, neue Produkte zu entdecken, zu essen, sich auszutauschen, zu erkunden und für besondere Erlebnisse wiederzukommen. Dadurch entsteht ein stärkeres emotionales Engagement und eine eigenständige Identität für SSG Food Market. Der Supermarkt wird zur zeitgemäßen Food-Destination und nicht lediglich zu einem Ort, an dem Lebensmittel gekauft werden.

Drei Modelle der Hypermarkt-Neuerfindung
Carrefour = Macht den Hypermarkt erlebnisorientierter und omnichannel-fähiger.
E.Leclerc = Macht den Hypermarkt produktiver und wertorientierter.
SSG Food Market = Verbindet Premium-Food, Lifestyle und Entdeckung.

Die Customer Journey gestalten.

Die leistungsstärksten Hypermarktformate werden zunehmend nach Kundenanlässen und weniger nach traditionellen Abteilungen gestaltet.

Statt Produkte ausschließlich nach Kategorien zu organisieren, können Händler Bereiche rund um konkrete Kundenbedürfnisse schaffen:

Entdecken → Erkunden → Erleben → Kaufen → Interagieren → Wiederkommen

Hypermärkte können ihre Flächen zunehmend nach Kundenanlässen statt nach traditionellen Abteilungen strukturieren: Wellness, Meal Solutions, Food-to-go, Familieneinkauf, Entdeckung und Omnichannel-Fulfilment.

Der zugrunde liegende strategische Rahmen.

Branding, Store Design und kommerzielle Performance.

Das Ziel ist kommerziell. Ein stärkeres Hypermarkt-Konzept kann unterstützen:

Größere Differenzierung → stärkeres Kundenengagement → längere Verweildauer → größere Warenkörbe → höhere Loyalität → stärkerer Markenwert → verbesserte Performance/m²

Store Design ist keine Dekoration. Es ist ein kommerzielles Instrument zur Verbesserung der Flächenproduktivität, des Kundenengagements und des ROIC.

Die eigene Forschung von CampbellRigg zum europäischen Supermarkt-Design identifiziert diese Trends als wichtige Bestandteile der nächsten Generation von Lebensmittelhandelsformaten.

Die kommerzielle Chance besteht daher darin, Markenstrategie mit der physischen Handelsperformance zu verbinden.

Der Hypermarkt der Zukunft wird nicht zwangsläufig größer.

Er könnte kleiner, intelligenter, lokaler, personalisierter und erlebnisorientierter werden.

Technologie wird diese Transformation zunehmend durch KI, Predictive Analytics, digitale Personalisierung, intelligentes Merchandising und vernetzte Customer Journeys unterstützen.

Die erfolgreichen Händler werden Technologie mit einem starken menschlichen Angebot verbinden: eigenständige Produkte, überzeugende Räume, relevante Services und einen klaren Grund, warum Kunden sich für sie entscheiden.

Der Hypermarkt der Zukunft wird daher weniger davon geprägt sein, Lebensmittel zu verkaufen, sondern davon, einen unverwechselbaren Platz im Leben der Kunden einzunehmen.

Die Zukunft der Hypermärkte – vom Hypermarkt zur leistungsstarken Retail-Plattform.

Diese Beispiele weisen auf eine gemeinsame Zukunft hin, jedoch nicht auf ein einziges Format. Carrefour nutzt Größe, Wert und Omnichannel-Komfort konsequenter; SSG setzt Premium-Food, Wellness und Lifestyle ein, um höherwertige Besuche zu rechtfertigen; E.Leclerc kombiniert ein starkes Preisversprechen mit flexibler und nachhaltiger Erneuerung.

Der erfolgreiche Hypermarkt wird daher zu einer Kombination aus Supermarkt, Frischemarkt, Foodservice-Destination, Experience Center und Fulfilment Hub.

Hier wird Store Design für den ROIC kommerziell relevant.

Flächenproduktivität → Kundenfrequenz → Conversion → Warenkorbgröße → Fulfilment → ROIC

Oben: E.Leclercs 1.400 m² großer Supermarkt in Andorra, Spanien.

Technologie wird zunehmend integriert, statt lediglich hinzugefügt zu werden: Digitale Bestellung, Click & Collect, Lieferung, Self-Service, datenbasiertes Merchandising und personalisierte Customer Journeys verbinden physisches und digitales Angebot.

Die erfolgreiche Strategie besteht nicht darin, jeden Hypermarkt billig oder hochwertig aussehen zu lassen. Entscheidend ist, das Angebot für die jeweilige Zielgruppe, ihren Lebensstil und die gewünschte Preisposition relevanter zu machen.

Der Hypermarkt der Zukunft wird nicht zwangsläufig größer.

Der Hypermarkt der Zukunft wird kleiner, intelligenter und produktiver sein – nicht unbedingt hinsichtlich seiner Grundfläche, sondern hinsichtlich der Produktivität jedes einzelnen Quadratmeters.

Die Gewinner werden Frische, Entdeckung, Foodservice, Convenience, digitale Fulfilment-Angebote und Erlebnis mit disziplinierter Flächenplanung und messbarem ROIC verbinden.

Wie CampbellRigg unterstützen kann

CampbellRigg verbindet diese Disziplinen durch Supermarktstrategie, Markenpositionierung, Customer-Journey-Planung, Architektur, Interior Design, Visual Merchandising, Wayfinding, digitale Integration und skalierbare Formatsysteme.

Die internationale Erfahrung im Supermarktbereich und die marktübergreifende Perspektive können Händler dabei unterstützen, Shopper Insights in kommerziell produktive Umgebungen zu übersetzen.

Für Betreiber von Hypermärkten, Supermärkten und Convenience Stores kann dieser integrierte Ansatz ineffiziente Flächen identifizieren, Kundenanlässe neu definieren, die Marken- und Preispositionierung schärfen, Frische-Destinationen stärken, differenzierte Lifestyle-Erlebnisse schaffen und physische Filialen mit Omnichannel-Services verbinden.

Der Fokus von CampbellRigg liegt nicht auf Design um des Designs willen, sondern auf kommerziell effektiven Umgebungen, die Kundenengagement, Verkaufsproduktivität und langfristigen ROIC verbessern.

Die Zukunft des Hypermarkts wird daher weniger durch seine Größe bestimmt als durch die intelligente Nutzung seiner Fläche. Die Händler, die erfolgreich sein werden, verwandeln große Filialen von kostenintensiven Legacy-Assets in produktive, eigenständige und digital vernetzte Destinationen, die auf das sich wandelnde Kundenverhalten ausgerichtet sind.